Découvrez San Andrés y Sauces

San Andrés y Sauces est une commune située dans la partie nord de La Palma, connue pour sa richesse agricole et paysagère exceptionnelle. D’une superficie de 42,75 km² et avec environ 4.219 habitants, cette région se distingue par sa fertilité et son abondance en ressources hydriques.

Géographie et paysage
La commune est façonnée comme une pente escarpée, traversée par de profonds ravins, avec une topographie qui s’étend depuis les crêtes de la Caldera de Taburiente jusqu’à la mer. Sa position stratégique en fait un lieu unique entre les communes de Barlovento et Puntallana.

Ressources hydriques : l’âme de l’agriculture
Les sources Marcos et Cordero sont d’une importance capitale pour l’agriculture locale. Autrefois connues pour une spectaculaire chute d’eau, elles approvisionnent aujourd’hui en eau la population et les vastes zones cultivées, notamment les plantations de bananes.

Agriculture : moteur économique
Les sols de San Andrés y Sauces sont considérés comme la région agricole la plus importante du nord de La Palma. Les principales cultures sont :

Bananes
Pommes de terre
Légumes
Oranges
Ignames
Gastronomie traditionnelle
La cuisine locale reflète l’héritage agricole. Un plat typique est l’igname, traditionnellement servie avec du miel de canne ou du mojo rouge, accompagnée de poisson salé, notamment pendant la Semaine Sainte. De plus, la commune est connue pour sa production de rhum, fabriqué à partir de canne à sucre cultivée localement. Des distilleries locales proposent des visites où l’on peut découvrir le processus de production et déguster différentes variétés.

El Charco Azul : un paradis naturel
L’un des lieux les plus prisés de San Andrés y Sauces est Charco Azul, une série de piscines naturelles d’eau de mer offrant un endroit idéal pour se baigner et se détendre. Situées entre le port de pêche de Puerto Espíndola et le village de San Andrés, ces piscines sont une attraction touristique qui allie beauté naturelle et plaisir de la mer. L’environnement est adapté aux familles, avec la présence de sauveteurs et des zones de baignade sécurisées.

Culture et patrimoine
La commune se compose de deux centres principaux : Villa de San Andrés et Ciudad de Los Sauces. Il convient de souligner l’église Nuestra Señora de Montserrat, sainte patronne locale, célébrée deux fois par an lors de fêtes et de processions.

Conclusion
San Andrés y Sauces est bien plus qu’une commune ; c’est un témoignage vivant de la tradition agricole canarienne, où l’eau, la terre et le travail de ses habitants s’unissent pour créer une région unique et productive. Avec sa gastronomie riche, ses paysages impressionnants et ses attractions comme Charco Azul, cette commune invite les visiteurs à découvrir l’essence même de La Palma.